花蛤上面的黑色是海里的淤泥或蛤蜊排泄物。或者是花蛤的内脏，含有很多的胆固醇，而且，还有一些泥沙，细菌，代谢物，有异味。一般来说还是蛤蜊的便便。
花蛤因为体积小，所以器官聚集，内脏、胃和排泄基本可以看成堆积在一起，根本是没法分的。因为蛤蜊太小，不易张开，总会有很多细沙子清除不掉，细沙子对胃黏膜是有伤害的，排泄物里也会含细菌。
扩展资料：
花甲食用宜忌：
1、花甲+田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。
2、花甲肉+青黛：可治慢性支气管炎。
3、花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。
4、花甲肉+韭菜：炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。
5、花甲肉+百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。
参考资料来源：人民网+花甲清洗不干净影响口感 教你3种花甲简单吃
