如何和面才能做出好吃的馅饼

为了保证馅饼的特色，面皮一定要口感软嫩。要想达到这个目的，和面时切记要软要烂。具体做法：500克面粉，加350克水，冬热夏凉，春秋温。把面粉倒入盆中，开始一边加水，一边用筷子搅拌，拌至不见干面粉为止，不要搅得面上劲。放到一边饧15分钟，且不可用手揉面。包馅时，撒上卜面，把面大概拢几下就可以了，然后就下剂子擀皮，包馅即可。为什么一再强调不要揉面，是因为一旦揉的面团起劲了，口感就不再软嫩了。