请烘焙大神们看看我的戚风为什么塌呢？ 时间：2026-11-12 22:17:00 浏览：953次 我看到萌城美食的戚风有分析的，塌的原因有几个可能的哦1．蛋白霜没有确实打到挺直。， 2．搅拌的时间过久，造成蛋白霜霜消泡了，面糊没有支撑力所以撑不起来。搅拌好的面糊是非常有体 积感而且流动缓慢的状态，不会是水水的状态。 3．使用了防沾烤模，导致蛋糕没有抓附力就造成回缩。 4．如果在炉中膨胀得很好，一出炉就缩是因为没有烤透，组织没有定形。 5．蛋黄面糊搅拌过久导致产生筋性。 标签：戚风,烘焙,大神
