客家菜,如同客家语一样古老,是中华汉族饮食文化重要组成部分,是中原汉人迁徙南方定居下来后创造出一种新的饮食文化。客家菜可分为“山系”“水系”“散客菜”。按流派,客家菜分成六个流派:赣南派、闽西派、梅州派、东江派、桂系派、海外派。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关 ,江西赣州 ,福建龙岩、三明、漳州,广西的贺州、玉林、防城港,台湾省新竹、苗栗等地。传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸡、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄
2026-09-28 02:57
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