鸡。
详细解释如下：
鹤发鸡皮是一个成语，通常用来描述人的衰老状态。其中，“鹤发”指的是像鹤一样雪白的头发，“鸡皮”则形象地描绘了因老化而紧绷的皮肤。这个成语常常用来暗示老年人的形象或岁月留下的痕迹。而生肖是与人的年龄和属性相关的概念，因此，当提到鹤发鸡皮打一生肖时，人们通常会联想到与这些特征相关的生肖动物。在中国的传统文化中，鸡是十二生肖之一，并且与时间的流逝有着紧密的联系，因为鸡代表着日出和新的开始。因此，结合鹤发鸡皮的描述，这个成语很可能指代生肖“鸡”。不过请注意，这种解答更多是基于传统文化和象征意义的联想，并无确切的历史或文献依据。
