卤味桂林米粉是以卤水与桂林米粉为主料的传统小吃，属桂林特色菜品 。其核心工艺为卤制：精选大米磨浆制成圆根状米粉，经煮制压榨后形成洁白细嫩、软滑爽口的质地；搭配以香料熬制的精制卤水，要求香气扑鼻、入口味美，形成香鲜爽口的独特风味 。成品常配脆皮锅烧、卤牛肉、卤豆腐等卤味食材，佐以酸豆角、酸笋、辣椒等配菜，食用时将沥干米粉与配料混合后浇淋卤汁，使酸脆味与卤香充分融合 。该菜品既是桂林地域饮食文化的代表符号，也广泛流行于粤港澳地区，以“滑溜溜有弹性”的口感著称 。
想要了解更多“卤味桂林米粉”的信息，请点击：卤味桂林米粉百科
