答：一、做素烧茄子需要的食材：
圆茄子2个、青椒2个、西红柿1个、香菜末250克、蒜末250克、小葱250克、姜250克、蒜250克、生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖2勺、盐2勺、干淀粉250克。
二、素烧茄子的做法：
1、把茄子去皮切块。
2、在茄子表面裹上一层薄薄的干淀粉备用。
3、把西红柿切块。
4、把青椒切块。
5、把小葱切成葱花。
6、把姜切丝。
7、把蒜切片。
8、起锅烧油，放入茄子，炸5分钟。
9、把茄子炸至表面微黄，装盘备用。
10、把葱、姜、蒜放入锅内煸2分钟。
11、放入西红柿、青椒翻炒6分钟。
12、倒入茄子、生抽、蚝油、番茄酱、盐、糖，翻炒3分钟。
13、撒上香菜末、蒜末，翻炒2分钟就可以出锅了。
14、最后把素烧茄子装盘。
