炖鱼头汤是以鱼头、豆腐为主料的传统汤品，主要选用胖头鱼头搭配嫩豆腐，辅以葱、姜、料酒等调料炖制而成。该菜品通过煎鱼头、加开水慢炖等工序使汤汁呈现奶白色，具有温中暖胃、补充钙质等功效 。
制作时需将鱼头洗净后煎至两面金黄，加入开水大火煮沸后转小火慢炖，期间加入豆腐等配料。鱼头富含胶质蛋白及磷脂类物质，豆腐含优质蛋白质和钙，两者结合利于营养吸收。该汤品适合孕妇、儿童及中老年人食用，常见于家常菜谱及节庆膳食，部分做法会添加枸杞、白胡椒粉等辅料调味 。
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