1.丁桂鱼劏好后，冲洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，要不会有腥气哦。2.然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。3.里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液。4.准备一点葱姜蒜。5.热锅热油，把鱼放入煎制。6.两面都煎成金黄色，焦焦的最是香了。7.两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。8.煎鱼留下的油，不要倒，把桂皮与八角放入煸炒出香味。9.然后把葱姜蒜也放入，跟着放入适量的清水。10.此时加入适量的盐与糖。11.再来点生抽提鲜。12.来点老抽提色。13.跟着把煎好的鱼放入锅内，中火烧制。14.再准备一点小料（小葱段，青椒粒，泡椒粒）15.把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。16.然后把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。
