家常红烧鳜鱼的做法步骤将鱼用厨房纸擦净表面水分。热锅中倒油，放入鱼煎至两面金黄。锅中放油，放入葱姜大料和辣椒煸炒出香味后，放入煎好的鳜鱼。这是喷入陈醋，作用一是提香，二是去腥。喷醋时还好锅盖，以免汤汁溅出烫伤哈。再加入温水大概没过鱼即可，大火烧开后，倒入蚝油，转中火盖盖焖煮。二十分钟后放入盐调味就可上桌。步骤1.将鳜鱼处理干净洗净装盘2.在烧热的锅中放入食用油，放入盐3.放入鳜鱼煎至两面变色4.放入适量清水5.放入老抽和料酒，放入生姜、干红辣椒和大蒜拌匀6.将汤汁浇匀鳜鱼煮至汤汁减少7.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘8.接下来就是享用美味了煎的时候要用小火才好
