用料主料茄子400克青椒1个辅料色拉油20克食盐1克蒜3瓣生抽1勺豆豉辣酱1勺香煎圆茄子的做法1.紫色圆茄子1个2.切成1.2厘米左右的厚度3.表面划菱形格到厚度的1/3处4.划好的茄子放在清水里泡30分钟以上5.青椒一个洗净后切末待用6.茄子从水中捞起来挤干泡的水分，放进锅里中小火煎7.煎软后乘到盘中备用8.锅里放油将青椒放进去炒一下9.放蒜瓣继续炒10.将煎好的茄子倒进锅中继续翻炒11.放1勺红油豆瓣12.加1勺生抽和1克盐调味即可13.此步骤用料红油豆瓣1勺成品图烹饪技巧1、茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味，吃起来更爽口；2、盐不要放多，因为红油豆瓣已经很咸
